УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора ГУ „Институт стоматологии АМНУ"

д-р биол.наук, проф., чл.-кор. НААНУ,

А.П. Левицкий

2011.___.____


В пасте черники определяли :

  • сухие вещества - метод весовой [1];
  • экстрактивные вещества - экстракция изопропанолом ;
  • общие липиды – экстракционно-весовой метод [2];
  • суммарное содержание биофлаваноидов (в пересчёте на рутин) – метод [3];
  • содержание хлорогеновой кислоты – спектрофотометрический метод [4];
  • антирадикальная активность – метод с использованием радикала дифенилпикрилгидразила (ДФПГ) [5];
  • антисупероксидная активность – метод [6];
  • хелатирующая активность – метод [7].

Результаты исследований представлены в таблице.

Из представленных данных следует, что паста черники содержит большое количество экстрактивных веществ (67,2 % на сухое вещество), что почти в 6-7 раз превышает аналогичный показатель для листьев винограда.

Содержание общих липидов в пасте черники составляет 1,4 % (на сухое вещество).

Общее содержание биофлаваноидов (в пересчёте на рутин) составляет 2,0 % на сухое вещество, т.е. по этому показателю черника относится к числу растений, наиболее богатых по содержанию этого класса соединений. Как известно, биофлаваноиды считаются витамином Р, который укрепляет систему сосудов (ангиопротектор) [8-9].

В пасте черники обнаружено очень большое содержание хлорогеновой кислоты (ХГК – сложный эфир кофейной и хинной кислот) [10] – 9,9 % на сухое вещество (почти 1,8 % на сырой вес).

Таблица

Биохимические показатели пасты черники (среднее из 3 определений)

 

{niftybox background=#ecffdf,textcolor=black,float=right,textalign=justify,border=#b2dab6,font=Arial,fontsize=12px}

Единицы
измерения
Показатели Значения
1 Сухие вещества % 17,8
2 Экстрактивные вещества % 67,2 на сухое вещество
3 Сырой жир % 1,4 на сухое вещество
4 Общее содержание биофла-воноидов (в пересчёте на рутин) % 2,0
5 Содержание хлорогеновой кислоты % 9,9
6 Антирадикальная активность ед/г сухого вещества 2346
7 Антисупероксидная активность ед/г сухого вещества 13,2
8 Хелатирующая активность ед/г сухого вещества 84,0

{/niftybox}

Как известно, ХГК обладает антиоксидантными, противовоспалительными, антивирусными, антибактериальными, иммуностимулирующими и антидиабетическими свойствами [11-15].

Антиоксидантные свойства пасты черники были оценены по трём показателям: антирадикальной активности (с использованием свободного радикала ДФПГ), антисупероксидной (по инактивации супероксидного анти-радикала ) и хелатирующей активности (по связыванию ионов железа Fe2+).

Оказалось, что по антирадикальным и хелатирующим свойствам паста черники превосходит почти все известные антиоксиданты (превосходит по этим показателям богатейший источник полифенолов – листья винограда – в 2,5 раза!).

Таким образом, паста черники – уникальный природный антиоксидантный продукт, не имеющий себе равных среди пищевых продуктов и большого числа фармацевтических препаратов.

Зав. лабораторией биохимии
ГУ «Институт стоматологии АМН У»

к.б.н., с.н.с. А.П. Левицкий

Литература

1. Продукты пищевые консервированные, Методы определения сухих веществ или влаги : ГОСТ 8756.2 – 82. – М. : Издательство стандартов, 1982. – 8 с.

2. Кейтс М. техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов. – М.: Мир, 1975. – 334 с.

3. Кількісне визначення флавоноїдів у лосьйонах для лікування інфекційних захворювань шкіри / О. В. Рехлецька, Т. Г. Калинюк, Н. І. Гудзь, Н. К. Федущак // Медична хімія. – 2007. – Т. 9, № 2. – С. 87 – 90.

4. Левицкий А.П., Вертикова Е.К., Селиванская И.А. Хлорогеновая кислота: биохимия и физиология // Мікробіологія і бактеріологія. – 2010. - № 2 (10). – С. 6 – 21.

5. Антирадикальная и антиокислительная активность некоторых мембранотропных препаратов синтетического и растительного происхождения / Ю. И. Губский, Н. Н. Юрженко, Н. Н. Шаповал [и др.] // Укр. биохим. журнал. – 1998. – Т. 70, № 3. – С. 128 – 134.

6. Чевари С. Роль супероксиддисмутазы в окислительных процессах клетки и метод определения её активности в биологических материалах / С. Чевари, И. Чаба, И. Секей // Лаб. дело. – 1985. – № 11. – С. 678 – 681.

7. Nadaroģlu H. Antioxidant and radical scavenging properties of Iris Germanica / H. Nadaroģlu, Y. Demir, N. Demir // Хим. фарм. журнал. – 2007. – Т. 41, № 8. – С. 13 – 18.

8. Miller N. Z., Ruiz-Larrea M.B. Flavonoids and other plant phenols in the diet: their significance as antioxidanta // J. Nutr. and Environ Med. – 2002. – 12, N 1. – p. 39 – 51.

9. Andersen O. M. Flavonoids : chemistry, biochemistry and application / O. M. Andersen, K. R. Markham. – New York : CRC Press, 2005. – 1256 p.

10. Clifford M. N. Chlorogenic acids and other cinnamates – nature, occurrence and dietary burden // J. Sci. Food Agric. – 1999. – V.79. – p. 362 – 372.

11. Тутелян В.А., Лашнева Н.В. Биологически активные вещества растительного происхождения. Фенольные кислоты: распространенность, пищевые источники, биодостпность // Вопросы питания. – 2008. – Т.77, № 1. – С. 4 – 19.

12. Чхиквишвили И. Д., Харебова Г.И. Цикориевая и хлорогеновая кислоты в некоторых растениях, проирастающих в Грузии // Прикладная биохимия и микробиология. – 2001. – Т. 37, № 2. – С. 214 – 217.

13. Дайнека В. И., Хлебников В. А.,Сорокопудов В. Н., Анжикович И. П. Хлорогеновая кислота плодов и листьев некоторых растений семейства Berberidaceae // Раст. сырье – 2008 – № 2 – С. 58 – 61.

14. Huang M. T., Zysz T., Ferrazo T., Alidi T. F., Zaskin J. D., Conney A. H., // Cancer Res. – 1991. – V. 51, N 3 – P.813 – 819.

15. Thom 3. The effect of chlorogenic acid enriched coffee and glucose absorption in healthy volumteers and it's effect on body mass when used long-term in over-weight and obese people // J. Int. Med. Res. – 2007 – V.35, N6 – P. 900 – 908.

Google+ © 2017 Черничная Паста Liqberry. Все права защищены. Контакты